寿司書籍
美味サライ日本一の鮨

江戸前鮨のすべてがわかる!

近年、鮨は欧米でも健康食としてブームとなり、ニューヨークにある日本食レストランのうち6割が鮨店といわれています。また、和食の世界遺産登録で日本でも再認識され、今年は外食消費が上向き傾向の中、都内では連日満席となる鮨屋が増えています。

そこで、「サライ」で過去に人気のあった鮨の特集記事を再編集。銀座の名店、浅草の老舗、札幌や金沢、名古屋などわざわざ行きたくなる店まで、垂涎の鮨屋がずらり。誰もが好きなマグロも、産地の大間から達人の店まで徹底紹介。そして、季節の鮨ネタの旬が一目でわかる図鑑から、今さら人には聞けない鮨屋での作法と鮨用語、さらには自宅で握る鮨まで、江戸前鮨が理解できる”ネタ”が満載です。（Amazon商品ページより）