寿司書籍
新装改訂版 現代すし学

世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・
食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角度から網羅しています。
今回、普及版である新装改訂版の出版にあたり、内容の精度をさらに高めて発刊します。

本書はすしの歴史の詳しい解説をはじめ、80種以上のすしダネ・すし食材ごとの説明、
全国の郷土ずし、すしの健康知識などについても解説。
すしのことなら何でもわかる一冊となっています。

新装改訂版 現代すし学