寿司書籍
新版すしの雑誌第18集

ますます高まる海外でのすし人気、インバウンドの増加、
伝統のすしを現代的に再構築して話題を集める新進気鋭のすし店の登場など、
すしの世界はひろがっています。
しかし、その一方で、飲食店全体、さらには小売店やネット通販なども含めた、
食全体の競争が激化しており、その中から選ばれるすしの魅力をどうつくっていくかが、 すし店に求められています。

いま求められる、すしの魅力とは何か。
それを探るため、新版・すしの雑誌18集では、
全国各地で客を集める繁盛店で、いま売れているすしを大特集。
また、そうした店が、試行錯誤を繰り返しながら発見した、
現代の生活者の集客に威力を発揮している知恵や工夫を100以上紹介! 

新版すしの雑誌第18集 (旭屋出版MOOK)