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競争から融和へ――ある夫婦の愛が生んだ感動と涙の実話。ビジネス的教訓も 東京は蒲田の外れにある、客も……
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ますます高まる海外でのすし人気、インバウンドの増加、 伝統のすしを現代的に再構築して話題を集める新進……
贅をつくした江戸前鮨、たのしい回転寿司、手作りのちらし寿司、郷土のおすしなど、「すし」にまつわるエッ……
おひとり鮨熱がますます上昇中の藍子。横浜では鮨の求道者に出会い、銀座ではシャリとネタの温度で変化する……
日本が誇る食文化、寿司。 保存法として生まれたといわれる寿司は、食事という次元を超えて文化として発展……
世界的な人気の食べ物「すし」を、歴史・食材・地域・栄養学・ 食文化・ことわざ・英語名など、あらゆる角……
九十九森原作・さとう輝劇画 江戸前の旬スペシャルマスノスケ編―銀座『柳寿司』三代目……
日本が世界に誇る健康食、お寿司。 そのお寿司がもっと美味しく、もっと楽しくなるコラムが108本も詰ま……
すしは、世界中から注目される日本料理のひとつ。鰹、鮪などすし屋でよく見かける魚偏の漢字を中心に、漢字……
将太の寿司 全国大会編 最終決戦!十品盛り対決の巻 アンコール刊行 / 寺沢大介……
“ダメ女たちの人生を変えた” あの米国人料理家が、今度は日本にやって来た! 築地で、料……
関口将太は一流の寿司職人を目指し、東京の名店・鳳寿司で働く18歳。まだ寿司は握らせてもらえない。ある……
銀座一の鮨店にひとり現れた少女が握りの技で職人を打ち負かした…。そんな「辻斬り」の噂を聞きつけグルメ……
『政治をするサル』『仲直り戦術』『利己的なサル、他人を思いやるサル』などの著作で知られる動物行動学の……
二八蕎麦の二八とは?握りずしの元祖は?なぜうなぎに山椒を?膨大な一次史料を渉猟しそんな疑問を徹底解明……
日本人は江戸時代になるまで思うように魚を食べられなかった。不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから滅多に……
あの『ミシュランガイド東京2008』で見事星三つを獲得した鮨の名店を、人気マンガ「きららの仕事」の原……
「季節」を満喫したい。季節感が世の中から失われてしまった現在だからこそ。どうしたらいいのか?天然の魚……
「食」 のエンターテインメントマガジン dancyu(ダンチュウ) 2017年1月号「鮨が好き。」 ……
今日こそうまい寿司が食べたい! 大好評の「おいしい〇〇の店」シリーズ第4弾は「寿司の店」です。 五……
江戸前鮨のすべてがわかる! 近年、鮨は欧米でも健康食としてブームとなり、ニューヨークにある日本食レ……
全国25の名店を写真と共に紹介。稚内のウニ、八戸のホヤ、酒田のノドグロ、新潟の寒ブリ、金沢のズワイガ……
東京でも数少ない、“正統江戸前鮨”をにぎる浅草弁天山美家古の四代目主人がしみじみと綴る職人ばなし。浅……
江戸前寿司の伝統をかたくなに守る浅草の老舗「弁天山美家古」の五代目親方が明かす、“美家古寿司のすべて……
煙草屋は娘、 魚屋は若い衆、 鮨屋はおやじが看板である 鮨の食べ歩きを始めようとする人にとっては、 ……
マグロにカツオ、コハダ、タイにヒラメ、アナゴに貝類、ウニ……。日本人のソウルフード「すし」は、今や「……
水産資源の国際的な争奪戦で、日本の漁業や寿司は非常な危機に立たされている。しかし、そんななかでも、心……
東京・目黒で出遭った「世界一幸福な食事」の秘密を追って、利尻、鹿嶋、勝浦、能登、築地、伊豆、奥志摩へ……
東京銀座にあるすし屋「すきやばし次郎」。主人・小野二郎、現在七十八歳にしていまだ現役。洗練の極をいく……
鮨の秘伝とその人生を語り尽くした、小野二郎の「最終講義」! 鮨職人となって50余年。“当代一の鮨職……
世界一の鮨のすべてがわかるハンドブック オバマ大統領の来店で「どんな寿司なのか?」と国内外から注目……
世界でリスペクトされる「次郎」の職人哲学 「すきやばし次郎」2冊目のビジュアルハンドブック。前作は……
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